O Escondidinho de Carne Seca é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, especialmente no Nordeste. Ele combina o sabor marcante da carne seca desfiada com a suavidade de um purê cremoso e aveludado, geralmente de mandioca.
É aquele tipo de receita que parece simples, mas entrega uma explosão de sabor e conforto. Muito popular em almoços de família e ocasiões especiais, o escondidinho exige poucos utensílios e tem um preparo acessível — o segredo está no equilíbrio entre o recheio e o purê. Perfeito para servir bem quentinho, direto do forno.
Curiosidades
- O nome “escondidinho” vem do recheio que fica escondido sob o purê.
- A mandioca é o acompanhamento mais tradicional, mas pode ser substituída por batata.
- A carne seca precisa ser dessalgada antes do preparo.
- É um prato típico do Nordeste, mas amado em todo o Brasil.
Escondidinho de Carne Seca: o Recheio Cremoso que Surpreende Sempre!
Ingredientes
Para o recheio
Para o purê
Para finalizar
Modo de preparo
Recheio
Cozinhe a carne seca até ficar macia (se necessário, use panela de pressão)
Desfie bem a carne e reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar
Acrescente o alho e mexa rapidamente
Adicione o tomate e deixe formar um refogado
Coloque a carne seca desfiada e misture bem
Tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve
Purê
Amasse bem a mandioca ainda quente
Adicione a manteiga e misture até incorporar
Acrescente o leite e o creme de leite aos poucos
Mexa até obter um purê bem cremoso e liso
Ajuste o sal
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de purê
Adicione todo o recheio de carne seca
Cubra com o restante do purê
Finalize com queijo ralado por cima
Finalização
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos
Retire quando estiver dourado e gratinado
Sirva quente
