A Vaca Atolada Tradicional é um clássico da culinária brasileira, especialmente das regiões do interior. Feita com costela bovina bem cozida e mandioca macia, ela é um prato encorpado, reconfortante e cheio de sabor.
Muito popular em reuniões familiares e dias mais frios, essa receita pede um cozimento mais longo — mas é exatamente isso que garante aquela textura que desmancha na boca. Apesar disso, o preparo é simples e utiliza utensílios básicos. Perfeita para servir com arroz branco e cheiro-verde por cima.
Curiosidades
- O nome curioso vem da ideia da carne “atolada” na mandioca cremosa.
- É muito comum em festas tradicionais e comida de interior.
- A mandioca libera amido durante o cozimento, criando um caldo naturalmente espesso.
- A costela é escolhida por ser uma carne rica em gordura e sabor.
Vaca Atolada Tradicional: o Prato Rústico que Conquista na Primeira!
Ingredientes
Modo de preparo
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto
Adicione a costela e doure bem todos os lados para intensificar o sabor
Acrescente a cebola e refogue até murchar
Adicione o alho e mexa rapidamente
Coloque os tomates e deixe formar um refogado
Tempere com sal, pimenta e colorau
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão
Abra a panela com cuidado e adicione a mandioca
Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até a mandioca ficar bem macia e começar a desmanchar
Ajuste os temperos e mexa levemente para engrossar o caldo
Finalize com cheiro-verde e sirva quente
