O Frango com Quiabo é um clássico da culinária brasileira, especialmente da cozinha mineira. É aquele tipo de prato que carrega memória afetiva, sabor de comida de vó e um aroma que invade a casa inteira.
Apesar de parecer simples, o segredo está na técnica — principalmente para deixar o quiabo sequinho e saboroso, sem aquela textura viscosa que muita gente teme. Com poucos ingredientes e utensílios básicos, você consegue preparar um prato extremamente rico, nutritivo e cheio de personalidade. Ideal para acompanhar com arroz branco, angu ou até uma farofinha crocante.
Curiosidades
- O quiabo é um ingrediente muito usado na culinária africana e chegou ao Brasil na época colonial.
- Em Minas Gerais, o prato é considerado patrimônio cultural gastronômico.
- Existe um “mito” sobre o quiabo: com a técnica certa, ele fica totalmente sem baba.
- Tradicionalmente, o prato é feito com frango caipira, que tem sabor mais intenso.
Frango com Quiabo Tradicional: o Truque Mineiro que Tira a Baba!
Ingredientes
Modo de preparo
Lave e seque bem o quiabo — esse passo é essencial para evitar a baba
Corte o quiabo em rodelas e reserve
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue o quiabo sem mexer muito, até ficar sequinho. Reserve
Tempere o frango com sal, pimenta e limão
Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo e doure bem os pedaços de frango
Adicione a cebola e refogue até ficar transparente
Acrescente o alho e mexa rapidamente
Coloque os tomates e deixe formar um molho encorpado
Adicione a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio
Quando o frango estiver quase pronto, misture o quiabo reservado
Cozinhe por mais alguns minutos para integrar os sabores
Finalize com cheiro-verde e sirva quente
